近年来，水车镇党委政府大打旅游经济牌，鼓励该镇村民开办农家乐，从事土特产加工。该镇利用锡溪、奉家、老庄等村的农户有豆腐加工的传统，大力发展豆腐加工，由原先的几十户逐渐发展到现在的200多户。当地农民经过十几年的实践摸索，掌握了一套独特的豆腐加工技术，做出的豆腐质量好、味道鲜，不含任何添加剂，被消费者誉为紫鹊界的“绿色豆腐”和“无公害食品”。每天加工的豆腐销往宾馆、饭店、学校、超市等及十里八乡的农户。加工户制作豆腐产生的豆腐渣又是饲养生猪的优质原料，用它养猪，既节约粮食、降低成本，又提高了养殖利润。农户生猪存栏量不断增加，产生了大量的猪粪。该镇采取以奖代补形式，发放资金补贴扶持加工户利用猪粪发酵建起沼气池，所产生的沼气用于照明、做饭、洗澡，既节约了能源，又美化了环境。实现了以豆腐加工带动生猪养殖，以养殖兴建沼气，利用沼液施肥促进种植增收，大力发展猪—沼—稻，猪—沼—菜，猪—沼—果，猪—沼—药绿色循环经济，种出的农产品绿色环保，深受市场欢迎。